清酒酵母にて

お知らせ

今回の「瑞穂国」から清酒酵母にて仕込みました。
酵母の活性を上げただけで、なんとも云えない甘い香りが立ち込めてきます。
解放釜にて攪拌を１日一度繰り返します。
ビール酵母とはまた違った甘い香り・・
仕上がりが楽しみになります。
これから少しずつ清酒酵母というメイドinJapanの酵母を少

しでも多く仕込みに活かしてゆきたいものです。
感謝祭開催中です。