徳島県美波町からのご依頼でライスエールを仕込みました！

副原料の米と米麹はもちろん美波町産です。

米自体もとても美味しく、噛めば噛むほど甘さが出ます！

なんとホップも徳島県産！

信州早生という品種でフレッシュな柑橘の良い香りがします！ビールの香り付けはこのホップのみを使っています。

米をそのまま食べたいのを我慢して米麹と一緒に麦汁に加えます！

どぶろくを造る要領で米、米麹、麦汁、酵母を良く混ぜていきます！釜の背が高いので混ぜるのも一苦労です。（背中痛くなります）

今回、信州早生の爽やかな柑橘の香りと国産麦の他に小麦、酸っぱい麦芽を使い酸味のある爽やかなビールを目指しました。

米と米麹の個性と合わさってどのようなフレーバーになるか今から楽しみです！