お知らせ
2014-08-22 23:37:00
仕込みの日の朝に
灼熱の醸造室を出て久々に見上げた明け方の空は秋を想わせる。
ひたすらに何とか夏を走っている。
今日はウィートの仕込みだ。
イーストタンクで酵母を培養しピッチする。
酵母の極めて自然で純粋な反応は感動です。
ありがとう御座います！
一階のデッキ外に更に広がったデッキは焼き肉コーナーです。
これから少し涼しくなる頃は焼き肉も過ごしやすく楽しめる！焼き肉には是非、ジンジャーエールかNiga-をお勧めします。
９月は３日間にわたる酒祭り！20日は気仙沼の方々が秋刀魚とともにお越し下さいます。
冷酒に焼きたて特大秋刀魚を楽しみにお越し下さいませんか？
お待ちしますね！
感謝
翁
９月は３日間にわたる酒祭り！20日は気仙沼の方々が秋刀魚とともにお越し下さいます。
冷酒に焼きたて特大秋刀魚を楽しみにお越し下さいませんか？
お待ちしますね！
感謝
翁
2014-08-01 12:31:00
岡大産麦の仕込み
岡山大学の倉敷にある資源植物科学研究所で育てられた「はるな二条IHKI」が、サッポロビールさんの力で見事なエール麦芽になって私のもとへ。
気持ち引き締まる仕込みです。
モルトミルで粉砕、麦芽の香ばしい香りが漂います。
58℃の温水へ投下
攪拌 攪拌 攪拌を繰り返し糖化を促進させます。
温度の上昇と共に香り立つ甘い香り
43kgの麦芽から見事に糖度12.5の麦汁230Lを作り上げ酵母へと手渡す。
イーストはベルジャンエールイーストを培養して投下しました。
９月頭には仕上がります。
お楽しみに！
御披露目はまだ未定です。
光栄な仕込みです。
皆さんに感謝
翁
