日生から朝に牡蠣うちしたばかりの牡蠣が届いた。



なんと昨年は「かすかに」と批評され、意地で仕入れた昨年の倍の日生の牡蠣！

麦汁に投入
やはり凄い香りだ
二時間煮込む
昨年は煮込んだ後の牡蠣は味のないスカスカ
ところが今年は違う
煮込んでもプルプル



凄い
ホップの苦味のついた日生牡蠣はそのまま呑み場に上げてオイスター煮込みになった！
急げば召し上がれます！
多量の牡蠣です！
今年は微かとは言わせない
日生牡蠣黒
後１ヶ月

感謝

本物の翁より

お知らせが遅くなり申し訳ありません。
岡山駅西口を出て北へわずか5分程度 右側に地産地消で既に皆さんご存知の「お好み焼き もり」さんにて吉備土手下麦酒のお取り扱いをして頂いております。

今年も仲間の工場の皆さんと阿佐ヶ谷麦酒道場で研修会を迎えることが出来ました。

また一年皆さん元気で醸造に励むことが出来たのだと感慨深い研修会でした。



今回もいつも通りにお江戸に上がったなら先ずは「靖国参拝」です！
心も身も引き締まりますー
英霊に安らかな眠りを願い感謝を致します。





そんな研修の最中に初孫誕生の一報が！
「翁が本物の翁になりました。」
誰語るとなく
「将来の女性醸造家が生まれた！」
ありがとう御座います。
この研修会を終えると春に向けて全力で醸造開始です。
今年も気張ります！

感謝

翁

昨年（２０１２年）９月に岡山市北区の下石井公園で開催された「おかやま酒祭り2012」がいよいよ「春・備前バージョン」となって、レンガ造りの建物が並ぶ庭園広場のある、備前市吉永町の　レストラン　レ・マーニ　にて４月２１日（日）に開催します。

仕込みの朝です──



芳井町の勝浦さんが丹誠込めた「キューイ」での挑戦です。
勝浦さんのキューイの株は見事なまでに太く年輪を刻んでいます。
私は今までにこれほどに耐えた株を見たことがありません。
山のてっぺんに見事に拓かれた畑で育ったキューイです。
さらに勝浦さんは収穫したキューイを密封された容器に林檎とともに寝かせて、
「酸抜け」という果実の甘味を引き出すひと手間をかけてお持ち下さいました。

稚姫の里の安井さんの計らいで仕込みをすることが出来ました。



しかし、ここからが至難の始まりでした。
いつもの搾りが役に立ちません。
果肉と果汁が別れないのです。
一度はあきらめかけました。
もう一度気持ちを励ましー越し網を替えながら指先でほぐしてゆきます。
皮むきからかんがえるなら７時間に及ぶ工程にて僅かな量ながら搾り取ることが出来ました。



モルトと合わせて炊き込むと不思議な香りが立ちこめます───
酸味と青い香りとまるで檜か杉を思わせる香りです。
そして緑色が綺麗です。






仕込みを終えた途端に出来上がりが未だかつてないものを想わせます。
かすかな檸檬のような酸味は想像できるものの以下はまったく未知です。
きっと面白くなります！
御期待下さい。

勝浦さん・安井さん
ありがとう御座います！

感謝
翁