おはよう御座います。
今朝も随分と冷え込んでいます。







工場の中の湯気が優しく感じるようになりました。
先日の醸造研修が私の今までの造りを考え直させてくれました。
水の造り一つから考え直させてくれます。
今日は「生姜」と「真黒な下心」の仕込みです。
久々の「下心」の仕込み─モルトをしっかりと使用するため、

普段呑み場の改装工事のため

１１月１４、１５、１６日はお休みとさせて頂きます。

１７日より通常営業となります。

ご迷惑をお掛けして申し訳ありません。

皆様が落ち着いてすごして頂ける空間になるよう

スタッフ一同全力で改装に励みます。

今後とも普段呑み場をよろしくお願いします。

                          　　　　　　店長

おはよう御座います。
仕込みとイベントに追われてしまい新酒のお知らせが遅れてしまいました！

稚姫の里の二大果実の麦酒が間もなく登場致します。
瓶は少し遅れますがー先ずは黄金桃の生樽からです～釣井さん渾身の果実 更に糖度もしっかりと付けてからお持ち下さいました。
仕込み中にその美味しさに負けてついついパクパクと食べてしまい、麦酒に使用するはずの果実が２～３個減る始末
申し訳ありません。
白桃とはまた違うコクを強く感じます。
生樽 今週中に登場予定です！
続いて１１月初旬 「ニューピオーネ」登場予定です。
これまたしっかりと葡萄を感じる仕上がりです！
やはりワインらしいフレーバーが熟成と共に現れます！
お楽しみに～

さて暑さも和らぎ仕込みも順調です！
向かいます。

感謝
翁

４日連続の仕込みです。明日からも作業が累積しています。
僅か６日間の東北行きでさえこの始末
「東北を支援したい！」と言いながら現実は思うに委せれない状況です。
帰って来てより心の中は霞んでいます。
これから何をなせばよいのか？
東北はこれから私たちを拒む寒い冬です。
雪国に慣れない私たちは車で再び訪れることすら容易ではなくなり、更に食事の用意をさせていただいたとしても今までのような仮設の屋台では寒くてたまらない、またスタッフもそこで休むとはいかない、さらには雪が降れば仮設の屋台では潰されてしまいます。
靄の中です。
ただ一つ「私たちが関わり続け、関心を持ち続けることが必要」という事

スタッフは今日から屋台の撤収をしています。
８日の帰着を待ちます。
そして次を考えたく思います。
お知恵など頂けましたなら幸いです。
ありがとう御座います。

感謝
永原 敬